Selvforsyning
Dyrkning: kom i gang med køkkenhave som en del af beredskabet
Kort svar
Egen dyrkning gør dig ikke selvforsynende i en akut krise, for en have giver kun mad i sæsonen og kræver måneder fra frø til høst. Det er derfor ikke en erstatning for tre døgns madlager, som myndighederne anbefaler. Men en køkkenhave eller nogle kasser på altanen giver friske grøntsager, gør dig mindre afhængig af butikken over tid, og lærer familien en færdighed. Start med afgrøder, der er nemme, giver meget og kan lagres: kartofler, bønner, grønkål, løg og gulerødder.
Skrevet af BeredskabsShop.dk-redaktionenOpdateret 19.10.2026
Udvalgt dyrkningsudstyr
Reklamelinks. Priser og lager hentes fra butikkerne.
Hvad egen dyrkning kan og ikke kan
Det er vigtigt at være ærlig om det her. Myndighedernes råd i "Forberedt på kriser" handler om at kunne klare sig i tre døgn med mad, der holder sig uden køleskab og fryser. En køkkenhave kan ikke levere det i en vinterstorm i februar. Den kan heller ikke brødføde en familie hele året uden meget plads, tid og erfaring.
Det egen dyrkning kan, er at give dig en buffer i sæsonen, et lager af kartofler, løg og rodfrugter, der holder sig ind i vinteren, og en viden, der er værd at have, hvis forsyningerne bliver ustabile over længere tid. Og så er det en god måde at få børnene med i beredskabet på, uden at det handler om frygt.
Det kan dyrkning
- Give friske grøntsager fra forår til efterår
- Give lagerbare afgrøder til vinteren
- Lære familien en færdighed
- Bruge regnvand og kompost fra husholdningen
Det kan dyrkning ikke
- Erstatte tre døgns madlager
- Give mad i en akut krise om vinteren
- Gøre en familie selvforsynende på lidt plads
- Garantere høst, vejret bestemmer meget
De bedste afgrøder til beredskab
Vælg afgrøder, der er nemme for begyndere, tåler det danske klima og kan opbevares uden strøm. Tabellen viser de mest oplagte.
| Afgrøde | Hvorfor | Opbevaring |
|---|---|---|
| Kartofler | Mætter, nem at dyrke, giver meget pr. plante | Mørkt, køligt og frostfrit |
| Løg og skalotteløg | Nemme fra sætteløg, holder længe | Tørret, luftigt og tørt |
| Gulerødder og rødbeder | Lagerbare rodfrugter | Køligt i fugtigt sand eller i jorden med afdækning |
| Tørre bønner | Protein, holder sig i årevis tørret | Tør, tæt beholder |
| Grønkål | Tåler frost og kan høstes langt ind i vinteren | Høstes friskt fra marken |
| Squash og græskar | Stort udbytte. Vintergræskar holder sig længe | Tørt og ved stuetemperatur |
| Krydderurter | Lidt plads, kan dyrkes på altan og i vindueskarm | Friske eller tørrede |
Kom i gang: et år i køkkenhaven
Vinter og tidligt forår
- Planlæg bedene og køb eller find frø
- Test spireevnen på gamle frø
- Forspir kartofler lyst og køligt
Forår og sommer
- Så og plant ud, når frosten er ovre. Tjek DMI's prognose for nattefrost
- Vand med regnvand ved jorden
- Lug ukrudt og hold jorden dækket
Sensommer og efterår
- Høst og læg kartofler, løg og rodfrugter på lager
- Gem frø fra de bedste planter
- Dæk bedene med blade eller kompost til vinteren
Dyrkning på lidt plads
Bor du i lejlighed, kan du stadig dyrke noget. Krydderurter, salat, radiser, spinat og buskbønner klarer sig i potter og kasser. Kartofler kan dyrkes i store sække. Det giver ikke meget mad, men det er friskt, og du lærer processen. Se også beredskab i lejlighed for resten af beredskabet, når pladsen er begrænset.
- Krukker med drænhul og underskål
- God plantejord eller kompost
- Sol mindst halvdelen af dagen til de fleste grøntsager
- Vand jævnligt, potter tørrer hurtigere ud end bede
Vand, jord og frø
Tre ting gør dyrkningen robust over for forstyrrelser: vand, jord og frø.
- Vand. En regnvandstønde gør dig uafhængig af vandværket til haven. 1 mm regn på 1 m² tag giver 1 liter. Vand ved jorden, ikke på bladene af planter, der spises rå.
- Jord. Kompost fra køkken- og haveaffald gør jorden bedre år for år og mindsker behovet for indkøbt gødning.
- Frø. Gem frø fra dine egne planter, men kun fra sorter, der ikke er F1-hybrider, fordi hybriders egenskaber sjældent går videre til næste generation. Se frø og frøopbevaring.
Opbevaring af høsten
Høsten er først et beredskab, når den kan holde sig. Kartofler, løg og rodfrugter opbevares køligt og mørkt, men frostfrit. Tørrede bønner og ærter holder sig længst i tætte beholdere. Vil du konservere grøntsager, så er tørring, syltning og henkogning muligheder, og frysning kun så længe der er strøm. Se også madopbevaring og opbevaring af nødmad.
Henkogning kræver omhu. Grøntsager med lavt syreindhold, som bønner, kan ved forkert henkogning give risiko for botulisme. Følg en anerkendt opskrift og vejledning, eller vælg tørring og syltning med eddike, som er mere tilgivende.
Sådan hænger det sammen med beredskabet
Se dyrkningen som et ekstra lag. Først kommer de tre døgns madlager og vand. Dernæst langtidsholdbar mad til længere perioder, se langtidsholdbar mad. Og så dyrkning og frø som den langsomme, robuste del, der giver dig mere frihed over tid.
Kan man blive selvforsynende med grøntsager i Danmark?
Det kræver meget plads, tid og erfaring, og høsten er afhængig af vejret og sæsonen. For de fleste er målet at supplere, ikke at blive helt selvforsynende.
Hvad er nemmest at dyrke for begyndere?
Kartofler, løg fra sætteløg, radiser, salat, buskbønner, grønkål og krydderurter er gode at starte med.
Kan jeg dyrke grøntsager på altanen?
Ja. Krydderurter, salat, radiser, spinat og buskbønner klarer sig i potter. Kartofler kan dyrkes i store sække.